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东北人是怎么屯大白菜的？
在物流业还不是很发达的过去，由于我们东北这边受天气温度环境影响很大，所以一到了冬天的时候基本上就吃不上什么新鲜的蔬菜了，即使是有，也是就那么点不可能说指着那点儿东西度过漫漫寒冬的。所以当时东北这边基本上家家户户都会开始大量囤积白菜，其中一部分会被腌成酸菜，等发酵完毕之后切成细丝炖上猪大骨跟五花肉，酸脆爽口的酸菜解了肉的腻，再来一碗热乎乎的汤，真是美了美了。那么剩下的一部分就会放在一个较为温暖干燥避寒的地方存储起来，像是我家小时候就会看见我爷把新买来的大白菜放在地窖里，什么时候吃，吃几颗，随吃随拿很方便。而到了现在，家家住的都是楼房没有那么多地方可以放大白菜，而且现在各地物流往来频繁，想吃什么都能买到。所以各家各户如果是想要吃白菜的，大多是什么时候想吃了现买就能买到。以上内容为悟空问答吉林新鲜事原创，未经授权不得转载，违者必究。
来答一下。白菜，摆财，寓意好，而且还好吃，是东北人民特别喜欢的一道菜，为了更好的囤积大白菜，首先是我们会腌制大白菜，做好后就是酸菜了。要是自己腌的酸菜，颜色微黄还透亮，而且味道又酸要脆，那这个酸菜就是腌成了。
东北酸菜是东北地区家喻户晓的美食，不过腌制起来倒是一门技术活，小时候试问哪个东北人儿的家里，没有几个“祖传”大酸菜缸，到秋末时，全家总动员腌酸菜，是一年当中最有生活气息的光景，也是东北城乡的一道独特风景线。
在外面大雪纷飞的时节，把酸菜跟大排骨一炖，咕嘟嘟的声音，热腾腾的热乎气儿。一屋子酸爽的味道，从白菜入缸到捞出来吃，要一个月以上，腌一个月以内的酸菜不能吃，亚硝酸盐超标的。在我们大东北眼里，酸菜真的是无所不能。可以炒着吃、炖着吃、煮着吃、蘸酱吃、空嘴吃。
酸菜—炒系列酸菜炒粉条酸菜炒肉酸菜炒土豆丝酸菜—炖系列酸菜猪肉炖粉条酸菜炖冻豆腐杀猪菜（大骨头、血肠、白肉和瘦肉）酸菜炖排骨大骨头炖酸菜酸菜—煮系列东北酸菜鱼酸菜丸子(豆腐、羊肉、粉丝）砂锅酸菜—随心配系列酸菜馅饺子、包子烤酸菜干吃酸菜心
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在过去东北农村这边家家户户都有一个很大的院子，一部分是被开采成了菜园子种一些家里平时吃的蔬菜，像是黄瓜茄子柿子都叫这种比较好种而且产量也大的，另一部分院子则是用来放点东西以及来回走道的地方，而且有的人家还会自己挖一个大地窖，冬暖夏凉储存食物。所以这位提问者你想知道我们东北人是怎么屯大白菜的，我们通常是会把大白菜放到平时堆放物品的仓库，地窖虽然适合保存但是经常下去取不是很方便。除此之外还会把一部分大白菜腌成酸菜在冬天吃。以上我说的这种屯大白菜方式是东北在几十年前的样子，现在全国交通物流运输这么四通发达冬天除了吃大白菜之外许多青菜都可以跟夏天一样随时吃到，吃什么现买就行。所以现在东北家庭还会有屯白菜的，但是数量就十分的少了，大多数会放在厨房的窗台外边以及楼道的窗台上。以上内容为悟空问答长春那些事原创，未经授权不得转载违者必究。
感谢邀请，记得小时候家家都是秋储大白菜的，也就是问题里说的屯大白菜，那时候还住过平房，大院子里，家里有菜窖和板棚子，因为冬天天冷，绿叶蔬菜比较少，即使有也都是南方过来的，价格比较高，所以东北人秋天会在大白菜丰收的季节购买上百斤的大白菜储存起来，供应一家人冬天对于蔬菜的需求，白菜炖土豆啊，酸菜粉啊！
菜的正确保存方式白白菜在贮藏前要进行晾晒
晾三四天后，把白菜立起来
最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断
这样的白菜才算晾晒好了
储藏白菜时要注意防热、防冻
储藏大白菜的地方
既要通风，又要保持一定的温度
那时候是把白菜都平放在地上，风吹干，晾晒几天，把外面风干的绿叶扔掉或者喂鸡，能用的部分做个咸菜！修正利索的白菜才可以拿到菜窖或者棚子里码放整齐后，放上那么几个月。
现在也有很多有老人的家庭有秋储大白菜的习惯，年轻人都很少在家吃饭，偶尔做一顿，基本上不会秋储了，现在哈市的大白菜在小区门口，成车的售卖，大概0.5元一斤吧，家里老人买了30斤，问了问为啥不多买了？说算下来晾晒后把不好的菜帮子扔掉的，还不如冬天直接买新鲜的了，没差多钱！我家老爷子会把三十斤白菜分成两份，一半渍酸菜，记得小时候特别喜欢吃酸菜心，不知道你们有木有？剩下的一半放在冷阳台的边上码起来，其实现在家里都不差钱了，老人们还是有这个习惯，我们也得尊重不是！
东北人是怎么屯大白菜的？
东北冬天屯大白菜是个传统，也是为了冬天能够吃到蔬菜来满足身体对蔬菜的需求。特别是以前经济不发达、反季蔬菜较为珍贵和交通不发达的年月。每到冬储大白菜的时候都是一个风景。
1、鲜储大白菜。东北的农村和以前东北的城市，基本家家都会有菜窖。大概两米多深，到了冬天菜窖里始终能保持零上的温度，并且恒温恒湿，类似于冰箱的保鲜模式。大白菜买回来之后去掉烂叶子，一层层的码放在地窖里就可以了。除了储存白菜，还能储存土豆、地瓜、萝卜等蔬菜，可以存储一个冬天不变质。而且，在以前的90年代，送礼都是可以用成车的大白家的，非常的有面子。
2、腌渍酸菜。酸菜是东北特有的腌渍蔬菜。东北的农村和城市的人家里都会准备几个大缸，清洗干净后用来腌渍酸菜。最有特色的就是压酸菜的大石板，有的人家用的那个大石板可能有十几年的及时。吃酸菜的花样也是比较多的，炒、炖、拌都可以。最好吃的就是酸菜芯了，洗净后可以生吃的，酸酸凉凉的非常的开胃。
3、冻白菜。大白菜叶子扒下来用水焯一下，在放在院子外面一片片的动起来，慢慢的蔬菜中的水分就被东北的寒风抽干了。这样的冻白菜也能存储很长的时间，也是东北的一道特色菜。
4、辣白菜。是东北朝鲜族特有的白菜存储方式，长舌的保存。只不过，东北屯大白菜是在深秋或者初冬，而朝鲜族腌渍的辣白菜是在秋天而已。而且朝鲜族喜食咸菜，每年腌渍的辣白菜的量不会比平常人家腌渍酸菜的数量少。辣白菜最好吃的就是菜帮子，酸辣的、脆脆的，一咬嘎吱嘎吱的。对于朝鲜族来说，辣白菜可以生吃、能炒、能炖汤、能拌菜。
总之，大白菜以前在东北是伴随着漫长冬季能够陪伴东北人最多、最实惠也是最低廉的蔬菜了。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
到此，以上就是小编对于哈尔滨户外服装外搭的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨户外服装外搭的1点解答对大家有用。