大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶油蛋糕款式新手的问题，于是小编就整理了5个相关介绍奶油蛋糕款式新手的解答，让我们一起看看吧。
8090年代小蛋糕奶油怎么做的？
主要成份是黄油、蛋清、糖、水，作法很简单。
1、先将蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。
2、趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了。
3、最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些。
4、另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆，时间长了会产生很多空洞，口感比较脆，也有些硬
鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别？
区别如下：
1、价格
奶油蛋糕的价格较为低廉。
鲜奶蛋糕的价格要高于奶油蛋糕，是奶油蛋糕价格的2到3倍左右。
2、颜色
奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。
鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
3、造型
奶油蛋糕奶油得稳定性比鲜奶蛋糕的好，所以能做出很多特殊的造型。
什么是硬奶油蛋糕？
以前蛋糕的硬奶油是植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
硬奶油成份是黄油、蛋清、糖、水，作法很简单，先将蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态），趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了，
蛋糕怎么抹平奶油？
奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤
1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平。
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。
6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。
每年一次的生日趴，你选植物奶油蛋糕还是动物奶油蛋糕？
植物奶油
主要成分实际上是由氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，含有"反式脂肪酸"，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
而动物奶油，我们平时称为淡奶油，或称淇淋、激凌、克林姆。将牛奶、羊奶等全脂奶静静放置而成，其口感介于固态和液态之间，滑顺绵密，却又不会粘牙粘舌也不会太过油腻。
在动物奶油中，其实也是有分类的。一般来说，是按脂肪比例来分类的：
1. Half & half Cream半脂奶油
含脂量为12%，由一半奶油一半全脂乳的混合物制成，乳脂含量太低，不适合打发，常用于低脂烘焙、调制鸡尾酒和咖啡等。
含脂量为18% ～ 30% ，不适合打发，可以倒在布丁上或调制咖啡、酱料。
到此，以上就是小编对于奶油蛋糕款式新手的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶油蛋糕款式新手的5点解答对大家有用。